Lentejas con chorizo y soja

 

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Lentejas con chorizo y soja

 

Que no falten las legumbres en nuestras mesas, unas lentejas estofadas como primer plato, nos aportarán buenas energías.
Receta de tradición y sana donde las haya.

 

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Sopa de Pollo

 

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Sopa de pollo

 

Es bien conocida la sopa en nuestra cocina mediterranea, una sopa en invierno, muy caliente y como primer plato o entrante, siempre será un acierto. 

Esta es una clasica sopa de pollo, sencilla, rica, digestiva, y con muy poca grasa, esta echa con pollo y verduras. Tiene mucha fama e incluso, se le atribuyen propiedades curativas. (Se dice que ayuda a curar los catarros).

 

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Caldo de pescado casero

 

 

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Hacer un caldo o fumet no tiene mucho misterio, es un preparado cocido con agua de pescado o mariscos,  con verduras o sin ellas, dependiendo de lo que queramos preparar y en que platos lo vayamos a utilizar. Un buen caldo de pescado se prepara con las partes que nos quedaron al cocinar los peces o mariscos de otras recetas. Las cabezas y las espinas centrales de los pescados grandes, hacen unos caldos estupendos. Solos o combinados con verduras seran un comodín en nuestras cocinas, nos serviran para hacer sopas, añadir a infinidad de guisos y hacer ricos consomes.

Hoy os enseño como hacer un caldo basico de pescado.

 

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Sopa de pescado y langostinos

 

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Sopa de pescado y langostinos

  Una rica sopa de pescado  caliente, sera  bien recibida en nuestra mesa, en los días más frios del invierno.

 Un primer plato que tiene una combinación de sabores muy rica, es un caldo clasico de pescado o fumet al que he añadido langostinos, calamares, y una pasta gruesa tipo caracolas o tiburones y  que he aromatizado con eneldo fresco.

 Si tienes el fumet preparado con antelación, tendrás un rico y reconfortante primer plato preparado en un momento.

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