Risotto de setas y beicon

 

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Arroz al estilo de Italia

 

 Comer un buen risotto es un placer. El risotto es un plato de arroz de origen Italiano, la forma de elaborarlo le da su textura característica, blanda  y  crujiente.
Lo ideal, si sois muy sibaritas sería utilizar arroz arborio,  que por su alto contenido en almidón sería  el  arroz adecuado para esta receta. 
Pero si lo hacéis con arroz bomba  el resultado tambien es muy bueno.

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Ensalada de arroz, gambas y algas Nori

 

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Hoy una ensalada fresca de arroz con gambas, salmón y algas al estilo oriental, a mi me encanta la comida oriental y muchas veces cocino este tipo de platos.

Son muy nutritivos, frescos y saludables.Se prepara en un momento y lo puedes tener listo con antelación.

 

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Ensalada de col, piña y cangrejo

 

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 A veces apetece comer algo que nos llene pero que no sea demasiado pesado, como una ensalada por ejemplo.
Esta ensalada de col y palitos de cangrejo ( Surimi) es la candidata perfecta.
Para tomar como plato único en la  comida o cena, o también en menor cantidad  para acompañar otros platos.
 Es depurativa, refrescante y muy digestiva, siempre y cuando no nos pasemos con la salsa.

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Musaka Turca de carne y berenjenas

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Musaka de cordero y berenjenas

 

La Moussaka o Musaka como aquí  en España la conocemos, es un plato tradicional de la cocina de Oriente medio o cocina oriental. En la cocina Turca, en la griega y también Marroquí por poner algún ejemplo se preparan todo tipo de moussacas. La más popular es la de carne y berenjenas sin dudarlo; y esta es precisamente la receta que os propongo hoy. La prepararemos con carne de cordero que le aportará un sabor super rico y  muy  muy tierno que casa de maravilla con las berenjenas .

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Migas Manchegas

 

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Migas típicas de la Mancha

 

Las migas, un plato de tradición en nuestras mesas. De mi madre, de mis tías, de mis abuelos, de mis pueblos castellanos.
Las migas, con pan de horno, ajos de Pedroñeras, pancetas y uvas.
Esos aromas y esos recuerdos. Belmonte, Mota del Cuervo, Hinojosos, Pedroñeras, Villamayor de Santiago y un largo etc., de pueblos Castellano manchegos. Un plato de gente de la tierra, del ganado y del campo.

Y que hoy se ha convertido en un plato estrella de la restauración.Y  en una de las mejores tapas de bares y restaurantes españoles.
La receta que os traigo me la enseñó mi madre. Yo  le he añadido un huevo frito para hacer un plato más contundente.

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Tallarines con pollo y pesto de almendras

 

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Tallarines con pollo y pesto

 

Que buena la pasta Italiana con un rico pesto. Esta  salsa  está hecha con un mortero a la manera tradicional, un majado con albahaca, piñones, y aceite de oliva; de esta forma la textura es más grumosa, para que se noten los frutos secos al comer. Los tallarines cocidos al dente, el  pollo a la plancha  y su correspondiente  salsa pesto, hacen que este plato sea muy rico y facil de hacer.

La salsa pesto tradicionalmente se hace con piñones, pero me anime a cambiarlos por almendras y el resultado es también muy rico.

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Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas

 

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Potaje de garbanzos

 

De nuestra cocina tradicional, española y mediterránea, un buen plato de potaje de garbanzos con bacalao. Contundente y con sabores únicos del mar y de la tierra.Un lujo al alcance de todos y que hoy os traigo como se  hace en mi casa. Este es un plato heredado de mi madre, con sus pelotillas y todo, tan particulares, y que también os enseñaré a hacer.

 

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