Cupcakes de chocolate y cerezas

 

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Estos cupcakes son una coqueta propuesta para quedar muy, muy bien.
Tienen un bizcocho superesponjoso de chocolate negro, y debido a la buttermilk de su masa son muy blanditos de comer. Además los he rellenado con ganache de chocolate y mermelada de cerezas y los he emborrachado con un licor de cerezas de picota del Valle del Jerte .
¿De verdad te vas a resistir?

 
INGREDIENTES:

 

(para 12 cupcakes)

200 gr de azúcar
125 gr de harina
50 gr de cacao puro sin azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sodico
1 pizca de sal
1 huevo M
60 ml de aceite de girasol
80 ml de agua hirviendo
Licor de cerezas para emborrachar
Ganache de chocolate.
Mermelada de cerezas
Un poco de azúcar glas
Cerezas confitadas
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PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 160º
Ponemos a hervir el agua en un cazo y retiramos del fuego,le añadimos el cacao y removemos hasta que este disuelto.
 
En un bol batimos el huevo junto con el azúcar.
 
Le añadimos el cacao disuelto una vez que este templado (para que no nos cuaje el huevo), y mezclamos.
 
Ponemos también el aceite y la buttermilk en el bol y removemos todo.
Y por ultimo le añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Lo unimos todo, y ponemos la masa (es un poco liquida, pero que no cunda el pánico, tiene que ser así).
Llenamos las capsulas de cupcakes 2/3 de su capacidad y metemos al horno entre 15 y 20 minutos.
Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fríos pasamos a rellenar y decorar.
 
Con un cortador con forma de corazón cortaremos el centro del cupcake,(nos podemos ayudar con una cuchara si hiciera falta).
En el hueco pondremos una cereza, y pondremos un poco de ganache de chocolate negro.
Emborrachamos con el licor el bizcocho,(sin pasarnos ¿eh?)
Ahora espolvoreamos los cupcakes con azúcar glass.
Terminamos de rellenar con la mermelada de cerezas y le pondremos unas mitades de cerezas para terminar el cupcake.
Este es el resultado, os animo a hacerlo y espero que os guste.
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Un comentario en “Cupcakes de chocolate y cerezas

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