Ensalada cowboy o ranchera

 

 

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Esta ensalada  es típica del suroeste de los Estados Unidos, es una ensalada de frijoles o judías que suelen preparar en las fiestas de fin de año en algunos estados como en Texas, Oklahoma o Nuevo México, para atraer la buena suerte.

Esta ensalada es un plato único, realmente delicioso, muy completo y equilibrado,sin apenas grasas (solo la que le aporta el aguacate y el aceite del aliño).Una buena fuente de vitaminas, minerales y proteínas vegetales, con lo cual se convierte automáticamente en una receta vegana que podemos consumir en cualquier época del año.

 

Para cuatro personas.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de judías blancas cocidas.(puedes utilizar la variedad carillas si lo prefieres son mas suaves y digestivas) .
  • 150 gr de judías negras o frijoles cocidos (son igual que las carillas pero de color negro).
  • 1 lata pequeña de maíz dulce.
  • 250 gr de tomates cherry.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 aguacate maduro.
  • cebolla al gusto.
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • 1 ajo rallado.
  • Aceite.
  • vinagre de manzana.
  • sal.

 

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el bol.

Las judías previamente cocidas en agua y sal y  escurridas.

Añadimos el maíz escurrido,el pimiento cortado en tiras y el aguacate en cubos no muy grandes.

Ponemos la cebolla cortada en cubitos, el cilantro picado y el ajo rallado.

Aliñamos con aceite,vinagre y sal.

Y ya tenemos nuestra ensalada vaquera lista para comer !!

 

OTRAS ENSALADAS:

 

IMG_1074 - copia reducida
Ensalada de col, cangrejo y piña

 

 

IMG_1972 - Reducida
Ensalada de arroz canónigos y anchoas

 

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