Crema de coliflor y ajo asado

 

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Sopa o crema de coliflor con ajo asado

Esta es una crema para tomar en caliente, la base es la coliflor y el ajo asado. Es verdad que dicho así, parece que es un plato muy fuerte de sabor, pero en realidad no es asi. El ajo cuando lo asamos pierde todo el picor que le caracteriza y este se convierte en un ajo “dulce”, por lo tanto pierde fuerza.

Y la coliflor junto con los demás ingredientes, queda muy suave, haciendo de esta una crema ideal como primer plato y puede acompañar tanto a carnes, pescados, como huevos.

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Sopa de Pollo

 

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Sopa de pollo

 

Es bien conocida la sopa en nuestra cocina mediterranea, una sopa en invierno, muy caliente y como primer plato o entrante, siempre será un acierto. 

Esta es una clasica sopa de pollo, sencilla, rica, digestiva, y con muy poca grasa, esta echa con pollo y verduras. Tiene mucha fama e incluso, se le atribuyen propiedades curativas. (Se dice que ayuda a curar los catarros).

 

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Caldo de pescado casero

 

 

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Hacer un caldo o fumet no tiene mucho misterio, es un preparado cocido con agua de pescado o mariscos,  con verduras o sin ellas, dependiendo de lo que queramos preparar y en que platos lo vayamos a utilizar. Un buen caldo de pescado se prepara con las partes que nos quedaron al cocinar los peces o mariscos de otras recetas. Las cabezas y las espinas centrales de los pescados grandes, hacen unos caldos estupendos. Solos o combinados con verduras seran un comodín en nuestras cocinas, nos serviran para hacer sopas, añadir a infinidad de guisos y hacer ricos consomes.

Hoy os enseño como hacer un caldo basico de pescado.

 

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Sopa de pescado y langostinos

 

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Sopa de pescado y langostinos

  Una rica sopa de pescado  caliente, sera  bien recibida en nuestra mesa, en los días más frios del invierno.

 Un primer plato que tiene una combinación de sabores muy rica, es un caldo clasico de pescado o fumet al que he añadido langostinos, calamares, y una pasta gruesa tipo caracolas o tiburones y  que he aromatizado con eneldo fresco.

 Si tienes el fumet preparado con antelación, tendrás un rico y reconfortante primer plato preparado en un momento.

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