Paella mixta, la del domingo

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Paella española mixta

 

La receta que os traigo hoy es una  paella mixta . En mi casa una paella siempre es motivo de fiesta y reuniones familiares y de amigos.No se si lo he comentado pero soy de Castellón, y en mi tierra es la reina de las recetas, al igual que en toda la Comunidad Valenciana.

 Las  paellas y los arroces se hacen de muchas maneras y  con muchos ingredientes y todas son muy ricas. Las hay  solo de carne de cerdo, pollo o conejo; con verduras como la alcachofa, bajocons y judías verdes; las de marisco, sepia (arroz negro) y tambien de caracoles ( esta paella, la de caracoles, es la autentica paella Valenciana ) y claro esta el protagonista de todas ellas es el arroz.

En mi casa la preparamos siempre mixta, de pollo y marisco y cae una  casi todos los domingos, porque si no, parece que nos falta algo.
La paella tiene su gracia y su dificultad y lo más importante es darle el punto exacto al arroz. Pero voy a poner todo mi empeño en que quede bien explicado y podáis hacerla de forma muy facil. Y sin más dilación nos ponemos con ella. 

Per a ella no, per a nosatres !!

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Arroz negro de sepia, all y oli

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Arroz negro

 

Otro riquísimo arroz de la cocina mediterránea, esta vez , un arroz negro hecho con sepia, arroz  del tipo bomba y tinta de calamar como ingredientes principales.

Típico arroz de la Comunidad Valenciana, que  suele hacerse  con calamares, que es la forma más tradicional; pero  se pueden utilizar otro tipo de cefalópodos, como sepias o chopitos.

Esta vez lo vamos a preparar con sepia, que es como a mí más me gusta.Este receta de arroz se toma como plato único y se acompaña de una ensalada, pan y un buen  all y oli

 

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Migas Manchegas

 

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Migas típicas de la Mancha

 

Las migas, un plato de tradición en nuestras mesas. De mi madre, de mis tías, de mis abuelos, de mis pueblos castellanos.
Las migas, con pan de horno, ajos de Pedroñeras, pancetas y uvas.
Esos aromas y esos recuerdos. Belmonte, Mota del Cuervo, Hinojosos, Pedroñeras, Villamayor de Santiago y un largo etc., de pueblos Castellano manchegos. Un plato de gente de la tierra, del ganado y del campo.

Y que hoy se ha convertido en un plato estrella de la restauración.Y  en una de las mejores tapas de bares y restaurantes españoles.
La receta que os traigo me la enseñó mi madre. Yo  le he añadido un huevo frito para hacer un plato más contundente.

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